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界面新闻记者 | 李烨
界面新闻剪辑 | 牙韩翔
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“卤味三巨头”的功绩剖析分化逐渐加大。
1月29日煌上煌发布年度功绩预报，2025年展望归母净利润为7000万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。
与煌上煌酿成对比的是绝味食物。据绝味近期发布的年度预报，2025年该公司展望兑现包摄于母公司所有者的净利润为-2.2亿元到-1.6亿元，与上年同期比拟，将出现亏欠。尽管此前功绩不停滑坡，但这是绝味食物初次出现年度亏欠。
周黑鸭咫尺为止尚未发布全年功绩预报，但据其中期证明，到2025上半年周黑鸭兑现总收入12.23亿元，净利润1.08亿元，同比增长228.0%，盈利材干权贵普及，已在向好发展。
伸开剩余79%绝味食物在客岁因财务问题受到关怀，7亿元加盟装修用度未计入公司账目，被冠以“ST”标签。当今全年财务表露，更是让这家公司发展逻辑上的结构性问题，被撕开更深的裂口。
绝味食物在财报预报里将剖析欠安的原因归结为，行业压力、分娩产能未开释、多方面成分及投资失败。
但就主生意务卤味零卖而言，绝味更深的危急在于，纰漏式加盟料理运行遇到反噬，而公司紧密化运作暂时未能跟上，这也导致它成为卤味三巨头里第一个功绩剧变的公司。
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凭借早年快速膨胀的加盟，绝味成为三巨头里门店数目最多的品牌。
2024年中期，绝味鸭脖、周黑鸭与煌上煌分别有门店14969家、3456家、与4052家，边界上的开首与绝味较低的加盟门槛关系，界面新闻自绝味加盟中心信息看到，其三种类型门店展望投资额分别为6-8万元、8-15万元及15-25万元。
从2024年中期报以后，绝味不再在财报里公布门店数目，这被外界解读为其门店削弱的信号。根据窄门数据，咫尺绝味寰宇共有门店约10713家，距2024年中期财报公布的数字，一年半中间绝味门店净减少超4000家。
事实上2024年-2025年是卤味行业集体磨练最严峻的时刻，周黑鸭与煌上煌也在这两年捏续关闭门店，但行动背后的战术宅心却与绝味有所不同。
到2025年中期，周黑鸭门店数目仅剩2864家，2025上半年关闭门店近600家，但据周黑鸭财报，这些主淌若公司关闭了低效门店，优化了门店结构。煌上煌在2025上半年关店超700家，但这些店主要采集在非中枢商场，相同是一种优化结构、采集上风资源的兴致。
绝味未在财报里对关闭的门店作念出更多解释，1月30日，界面新闻致电绝味董秘办公室尝试发出问询，但放弃发稿未有复兴。
在卤味发展的草泽时代，疯轻易加盟让绝味鸭脖赶快遍布中国大小城市街边，却也为料理埋下隐患。
门店密集开首导致了单店盈利着落，这径直折损了加盟商的信心，在行业兴兴向荣的时刻，不错通过让加盟商开多店扩大营收来均衡这种厚谊，但当今街边卤味的替代品仍是宽广，除了紫燕百味鸡、久久丫等同类型品牌，即时零卖的包装卤味与夫人热卤店也在竞争。
一江苏地区的绝味鸭脖加盟商告诉界面新闻，外卖重复消耗不景气，他的店生意额约是3000元/天，毛利率约是30%，一年下来净赚不到7万元。单店效益着落相同亦然周黑鸭、煌上煌闭店的原因。
当一个行业增长趋缓，以加盟为主的品牌能否赓续增长，践诺上极端仰赖于总部的料遐想维与运营时势能否跟上商场节拍。但在这一方面，绝味可能慢了一拍。
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绝味对加盟商的料理是通过“加盟委员会”，它将寰宇门店离别出上百个战区，让加盟商担任战区委员，从最高等别的战区到最下线，离别出4个层级。这种作念法有益于快速麇集加盟商，确保狡计理念与操作的长入。
但除此之外，绝味连年推出的新品莫得出圈反响，商场流行的线上线下引流、拓展渠谈等行动，也不见明显起色。与相同竞争热烈的奶茶行业对比就能明显感受到，奶茶品牌也以加盟为主，但总部则在数字化、营销活动、居品改换等多个方面起到了明显的带头作用。
事实上，绝味加委会官方公众号上圈套今见识的门店培训内容，依然只停留在让门店确保线上线下库存一致、措置差评、以及线下导购标语等层面——这些在新兴消耗品牌那边早被称作“SOP”，且在开店前就被培训好的东西。涌现出绝味品牌及加盟料遐想维的老化。
而另一面，宏大的体系可能也带来了不透明的问题，外界对绝味的架构有层层抽成的质疑，导致鸭脖价钱贵——这恰是当今消耗者对鸭脖最大的吐槽。但并无可信的凭据能阐述注解这少许。
可客岁爆发的五年间7亿元加盟店装修费未计入账一事，至少变相折射体系中照实存在料理死角。
这些成分重复绝味以前为构建“好意思食生态”投资廖记棒棒鸡、和府捞面、书亦烧仙草的亏欠，给功绩带来重击。
反不雅周黑鸭与煌上煌，行业不景气相同在影响他们，不外这两个品牌仍是在加强紧密化运营。
举例煌上煌关闭非中枢区域门店后，资源会更聚焦在上风地区，周黑鸭则拓展零卖品在会员店的销售渠谈，激动伴计直播，交融线上线下渠谈的同期，强化门店对会员的私域营销意志，等等。而关闭低效门店后，周黑鸭现有店里直营占比仍是逾越加盟，料理也会更精确。
煌上煌最新年报预报里称，证明期内功绩增长主因就有，原材料鸭副居品商场价钱低位，公司实践价低时战术储备轨制，原料与分娩本钱裁汰；狡计用度适度材干增强，运营料理效果明显普及，使得公司净举例增长；证明期内对国内冻干食物企业立兴食物并购，该公司部分功绩对上市公司全年归母净利润的大幅增长产生了紧要积极影响。
事实上从绝味加委会本年1月发布的内容来看宁波在线配资门户平台_股票配资行情与资讯，绝味也运行朝着紧密运营的标的调度。1月23日该公号发布涌现，黑龙江、内蒙等部分地区在狡计复盘时提到居品改换、会员外卖运营、营销移交等策略，而他们也在借助数字化技艺升级。
卖不动了?已有4000家绝味鸭脖倒下发布于：上海市宁波在线配资门户平台_股票配资行情与资讯提示：本文来自互联网，不代表本网站观点。
